提到日本料理，就不能不提到壽司生魚片，不過根據日本政府，在2015年公布的財政年度白皮書報告顯示，日本人吃魚可說是吃得越來越少，2014年日本人的平均魚肉消費量是27.3公斤，比起2001年的高峰期下降了30%，是1960年代以來的最低水準；記者實地走訪日本街頭，果然發現年輕一代的日本人，偏好吃肉不愛吃魚。 日本料理世界聞名，尤其是壽司生魚片，各式各樣的海鮮，更是餐桌上最美味的主角，但這幾年日本當地卻出現，越來越少人吃魚，越來越多人吃肉的現象，像是居酒屋的烤肉串，就受到年輕世代的歡迎。根據日本農林漁業署的調查，大多數的人會買肉，因為比起海鮮比較便宜，部分認為魚腥味比較重。 這些上班族表示，日本公寓大多狹窄，偶爾煎條魚，味道往往會瀰漫整個空間，好幾天也不會散；更多人的問題則是，根本不知道該如何料理，再加上海鮮的價格又比肉貴，乾脆就不買。為了改變這樣的現況，烹飪教室就推出海鮮料理課，從最基本的步驟開始教起。 廚藝學校老師表示，日本被海包圍，擁有悠久的吃魚歷史，應該要讓下一代繼承這樣的飲食文化，教導每個層級的學生如何料理魚，希望更多人能夠吃魚，一步一步慢慢教，希望這些學生能夠未來能夠多吃魚少吃肉，回歸到日本傳統的飲食文化。