你知道嗎？甜甜圈、油條、鬆餅、海帶這些食物，為了增添酥脆口感，很多業者會使用含鋁的食品添加物，國外研究指出，鋁攝取過量會誘發失智、老人痴呆等，食藥署將訂定含鋁添加物的限量標準，最快3月中旬實施，違者依法最重罰300萬元。 咬起咖ㄘ咖ㄘ的油條，還有甜甜圈鬆餅，很多人不知道，有些業者為了增加酥脆感，在食物加了含鋁的食品添加劑，過去食藥署沒有管，但國外早有研究，吃進過多的鋁會誘發失智和老人痴呆，營養師張斯蘭，食藥署科長高怡婷，驗過含量最多的是什麼？海蜇皮，海蜇皮好吃又脆，是很多人喜歡的涼拌菜，還有海帶也都可能加了鋁，卻很少人知道。 但食藥署決定跟進歐盟，從嚴規範，以硫酸鋁鉀為例，海蜇皮等水產加工品及海帶限量500PPM，油條、鬆餅等限量300PPM，醃漬蔬菜限量200PPM和其它糕餅食品40PPM，如果違法將開罰3到300萬，像這包排骨酥，包裝成分寫明添加硫酸鋁鉀，但沒寫含量多少，至於散裝油條甚至海帶、糕餅有加鋁你也不知道，食藥署針對鋁含量訂出標準，最快三月實施，未來抽驗到鋁超標，最高開罰300萬元，保障民眾不要吃了美食，卻傷了腦子。