常聽說吃素養生，但彰化縣一名婦人，吃了五十年的素食，最近被檢查出罹患大腸癌末期，醫師表示，如果平時吃的都是高油脂，少纖維，或是加工過的食物，不管是不是吃素，都是罹患大腸癌的高風險族群。 青椒炒高麗菜和菇類，都是健康菜色，一名68歲的老婦人，18歲就開始吃素，但最近經常便祕，檢查後竟然發現，他的大腸直腸裡，有一串腫瘤，老婦人不敢相信，吃素吃了五十年，怎麼會罹患大腸癌，醫師說，吃素食也要注意，像豆包油炸過，素雞加工再製都不妥，民眾食安油炸過不是天然的，像芹菜和竹筍，都是高纖維的蔬菜，對腸胃道蠕動有幫助，避免大腸癌上身，除了多吃天然的蔬果之外，還要兩年一次的大腸檢查，為健康把關。