台灣水果太甜 要找回古早味
很多水果攤標榜水果不甜免錢，有水果王國之稱的台灣，就因為香甜水果受到喜歡，但近年來水果愈來愈甜，不但幾乎失去水果風味，還有民眾因吃過多水果血糖爆表。
農委會農試所將研究各種水果的酸甜比率，找回水果的酸甜古早味，也減輕健康負擔。現在有不少消費者有「水果甜就是品質好」的迷思，導致農民愈種愈甜，以葡萄為例，短短幾年內，甜度就增加了四、五度。未來將透過 酸甜比率，讓水果的風味更有層次
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