今天好吃夯仔內要上菜的是鹹酥鱸鰻，新鮮鱸鰻直接油炸，很多人都沒吃過，老闆說，秘訣就是下鍋炸之前，要醃製3小時，高溫油炸，也能保留原味又多汁，吃過的民眾，都會一直點頭稱讚。 鹽酥鱸鰻上桌，撲鼻香味，讓人食指大動，整塊鱸鰻肉不去皮，炸得酥脆酥脆，咬一口，卡拉卡拉的聲音，吃起來超過癮，一口接一口，每位客人都是邊吃邊點頭，老闆下重本，整條新鮮鰻魚將近10台斤，清水沖乾淨後，快刀切開後剁塊，灑上炸粉醬油和鹽巴，用手使勁抓一抓，再倒米酒調味，放個3小時醃製，香氣全入味，接著丟進滾燙油鍋裡炸，時間不用長，3分鐘就好，鰻魚塊變金黃色後，撈起瀝油放在美生菜上，胡椒鹽佐味，鮮美鹹酥鱸鰻，大功告成，鹹酥鱸鰻作法不難，力求保留原味鮮甜，不少客人慕名而來，讓這道招牌菜，歷久不衰。