那麼到底要怎麼選才不會買到漂白的豆芽菜呢？記者找上每天都得採買大量豆芽菜的滷味攤老闆娘，她說，漂白過的豆芽菜梗比較白，而且因為吸收了藥劑也會比較胖也比較脆，相對的沒加工漂白過的梗偏黃、比較瘦也比較有彈性，除此之外漂白過的，仔細聞還聞得到藥劑的味道。 陽春湯麵還是燙豆芽菜，都是不少人愛吃的，然而誰知道這豆芽菜，有沒有加工漂白過呢，來市場找答案，每天都得叫大量豆芽菜的滷味攤，老闆娘說為了品質豆芽要謹慎選，可是有賣菜的為了賣相好，賣的就是漂白的豆芽，只是都擺在攤子上了還不賣，記者覺得怪還是硬凹買了一些，結果拿回來比較一下就發現，菜販賣的疑似就是漂白過的，跟滷味攤的豆芽菜，漂白過的梗比較白也比較胖，沒漂過的梗比較黃也瘦一些，而且沒漂過的保留蔬菜的彈性，吸收了漂白藥劑的一折就斷，這樣經過所謂保險粉，漂過的豆芽菜吃進嘴裡，所以要吃得健康安全，買豆芽菜三步驟，一仔細看二動手折折看三聞一聞，如果有藥味的當然就別買了。