下飯的醃漬黃蘿蔔，也可能有問題‧一般用天然色素醃漬，至少得五天，但有業者為了搶時間乾脆用食用色素浸泡，可以節省幾十倍的時間，但更黑心的就拿化工染料「皂黃」來染色，只要一秒鐘，白蘿蔔立刻變黃蘿蔔。 　　到菜市場，找醬菜攤，指名要買醃蘿蔔，但攤販說的很直接，那種東西少吃，醃黃蘿蔔，連攤販自己都不吃，因為市面上的幾乎都是用色素染的，如果是食用色素也罷，但如果用的是染布用的化工染料，那就可怕了，拿一片白蘿蔔浸泡才一秒鐘，立刻由白轉黃。看看左邊，用得是天然薑黃染色，和右邊用化學皂黃染的一比較，顏色馬上見真章。黑心業者沒有閒功夫等五天，用化工染劑一秒就能魚目混珠，但皂黃是工業色素，傷肝腎恐怕還會致癌，蘿蔔的顏色，如果過於鮮艷，還有刺鼻味，那就要小心了，可能加了化工染劑。