灌水牛肉不只是重量增加，因為灌水，也容易孳生大腸桿菌和李斯特菌，輕則拉肚子，嚴重會腎衰竭、敗血症、腦膜炎，甚至沒命。我們也找來專業廚師，教您從肉眼、觸感、烹煮，分辨牛肉有沒有被灌水。 　　灌水牛肉怎麼分？我們買來市面上新鮮的牛肉，分為實驗組及對照組，先泡水，泡水一小時的牛肉，顏色明顯變成深褐色，不只顏色有差，含水的牛肉，衛生紙一放上去，立刻被沾濕，更明顯的，切成薄片的新鮮牛肉，丟到牆上就會黏住，專業廚師也教您秘訣，分辨灌水牛，不只摸起來，切起來有差別，下鍋煎更明顯。 　　一定要分清楚，因為灌了水的牛肉，還容易滋生細菌。灌水肉容易有大腸桿菌，會讓人拉肚子嘔吐、腎衰竭，還有李斯特菌，會引發敗血症，甚至腦膜炎致死，業者為了讓牛肉增重，謀取暴利，危害的是消費者的身體。