太陽餅老店殞落，讓人不勝唏噓，近幾年，太陽餅產值萎縮，取而代之的是鳳梨酥快速崛起，一年高達三十億的產值，將近太陽餅的三倍，還帶動許多新的餅店竄紅，成為現在當紅的糕餅手禮。 　　滿滿的人潮全是為了這小小一塊，黃色小金磚鳳梨酥，滿滿內餡酸酸甜甜，讓不少愛不釋口，別小看這它，近年來鳳梨酥年產值，把太陽餅狠狠打趴，十年前太陽餅在台中，年產值3千萬，去年成長到10億今年雖然突破11億，但看看鳳梨酥從八年前崛起後，今年一年已經賣了30億元，比太陽餅多了近3倍，鳳梨酥花招百出，有小花有心形，還有凱蒂貓就連元寶造型也有，樣式多變但一樣都走小巧精緻路線，口味也和太陽餅傳統味很不一樣，加上可以機器量產速度快賺得也快，小小一個方磚至少30元起跳，每做一個就像機器印鈔機，反觀太陽餅得純手工，加上全麥芽糖甜度偏高，年輕人接受度較低，漸漸的被鳳梨酥取而代之。 　　台中市經發局統計，今年糕餅業產值近150億元，鳳梨酥就佔了五分之一，說是最會賺的糕點一點都不為過，太陽餅11億手工成本高，鳳梨酥30億機器印鈔機，名店日出俊美聯翔。興衰時間點，量化數字，小小一塊為何這麼利害，中間要帶太陽餅。