台灣新竹的柿餅有傳統風味，日本"富山縣"的柿乾則是以貴出名，一顆售價台幣兩百塊錢，還是非常搶手。東京銀座的法國料理餐廳用柿乾入菜，甚至中國大陸和新加坡也指定要買日本的高級柿乾，為什麼日本柿乾越貴越有人氣？一起來了解。

=，又大又甜的柿乾，閃耀著橘紅色的光澤，這是日本富山縣特產的柿乾，一顆要賣七百日幣，大約兩百塊台幣，每年11月到12月，是柿乾的季節，富山縣當地250戶農家，在這兩個月期間，以傳統方式，手工製作出600萬個柿乾，但問題是，現在年輕人不願意吃苦，製作柿乾的技術，面臨後繼無人的窘境，法國料理餐廳知道富山柿乾的貨源將越來越少，所以捨得花錢買柿乾，做成前菜莎拉，或是磨成醬汁搭配烤山豬肉，相當受到好評，大陸和新加坡也想進口富山柿柑，但首先要克服保存期限的問題，海外買家，保存期限是多久，到明年3月底，外銷的通關手續很耗時費力，無論空運或海運，柿乾經過冷凍後皮都會變硬，不但口感變差，也影響富山柿乾的美名，因此當地果農正在研究新的冷凍技術，才能將日本最貴的柿乾，行銷到全世界，李嘉芳編譯，日本，