油品安全檢測衛生署終於訂出標準，將炸油劣變的指標－酸價，從原本的2.5改成2標準更嚴格，建議速食業者用試紙自行檢測，變黃就代表超標必須立刻換油。酸價指的就是油品釋出游離脂肪酸的濃度，越高越酸代表油變質越嚴重。

　　用試紙就能測出酸價，現在衛生署將炸油的酸價，從2.5下修到2，究竟2有多酸？全新的試紙四格都是藍色，記者測試後，第一格呈現黃色，第二格也變成墨綠色，這代表酸價已經達2，需要換油。

　　這一張試紙只要二十元，衛生署現在規範業者都要自行檢測，六月二十六日上午北市衛生局突擊兩家速食店結果通通合格，但就怕在風頭過後，這鍋油又會拖好幾天才更換，光靠業者自律，消費者還是很難吃的安心。（記者謝安安、賴文忠、張政捷報導）