您或許聽過有專家專門品酒或是品茶，但您聽過有人專門品“飯“的嗎？農委會就有這種專門“吃飯“的大師，可以精確的“鑑賞“出米飯的色香味，並且為市面上賣的米，評定等級。帶您去看看，他們是如何“品飯“的。

　　吃飯了，只見大家嚴肅的看著飯，氣氛很不尋常。因為對這群農委會的品飯大師來說，吃飯就是工作，米飯的等級好壞，可要靠他們評鑑出來。品飯過程，馬虎不得。首先必須小心翼翼的洗米，然後將不同的米放進同型的電鍋烹煮。煮好後還不能立刻吃。必須先拌勻，以免軟硬不一，還得蓋上紗布吸掉水汽，以免飯粒被弄溼。然後開始添飯，對 照組和另外三種要測試的飯得分開，避免味道搞混。接下來就是重頭戲，開始品飯了。色香味俱全才是好飯，所以入口之前得先看一看、聞一聞最後才動筷子吃。吃的時候還要注意隨時漱口、清洗筷子，才能分辨個別米飯的原味。農委會視察王長瑩所以有抽煙喝酒習慣的人，嗅覺味覺靈敏度較差，就不能當這種品飯大師。現在還有這種機器品飯大師，把米放進去，就能大概測出他煮出來的飯好不好吃。不過吃飯的畢竟是人類，要測出米飯的等級，恐怕還是得靠人類比較準。(呂學善 鍾建剛)