台灣西南沿海地區發展養殖漁業，超抽地下水導致地層下陷嚴重，關注此問題的陳敬恆，帶著改變土地與保護生態的夢想，毅然決然地辭去了資訊公司經理的職位，創辦了「台灣好漁」，他與漁民合作，推廣友善養殖、公平貿易，希望能改善因養殖漁業超抽地下水造成的地層下陷問題。

看見環境問題 工程師辭職賣魚

畢業於輔大資管系的陳敬恆，原先從事資訊產業，但但因為信仰，他希望能為這個社會做出一點貢獻。他與從事環境工程的朋友來到了嘉義東石漁港，發現養殖漁業存在著許多問題。台灣長期處於缺水狀態，因此養殖漁業高度地仰賴抽取地下水，然而過度抽取地下水，造成嘉義東石地層下陷相當嚴重，大雨一來必定淹水，只有遷村能夠解決淹水問題。

由於海洋資源浩劫，台灣的養殖漁業提供的魚貨產量，在二〇一四年後已經超越了海洋捕撈漁業，也就是說，我們吃下肚的魚大部分來自養殖漁業。養殖漁業是高度仰賴環境及氣候的產業，但是台灣卻剛好面臨水資源問題，「缺水、淹水、水污染，是台灣的水資源危機」陳敬恆說。

看見環境問題的陳敬恆，開始思考要做什麼才能夠在不影響養殖漁業的情況下，又能挽救地層下陷的危機，他想到了永續經營養殖漁業的方法──推行友善養殖，於是他毅然決然從資訊公司辭職，創辦了「台灣好漁」。

提倡友善養殖 公平貿易

為了解決水資源問題，「台灣好漁」提倡「友善養殖」，友善養殖指的是對「人」與「環境」都友善的養殖方式。「傳統養殖漁業的魚池大概挖一、兩米深，我們挖四到五米」陳建恆說，為了省水他們將池子挖得更深，形成一個類似小湖泊的自然生態，這樣一來水的深度高、體積面積也夠大，就可以與淺層地下水連結，不需要超抽地下水了，而且挖深的魚塭越多、總面積夠廣時，還可以當作蓄洪池使用。

生態池內魚、蝦等各種生物共存，生態池裡有吳郭魚、烏溜、草魚與鱸魚等生物共生，吳郭魚吃魚的糞便，再做有機消化，而草魚吃藻類，烏溜吃蝦子、螃蟹、螺，鱸魚則是主要吃飼料，這樣的生態鏈讓多種生物聚集，提高水質的純淨度，消費者才可以吃到既天然又鮮嫩的魚產品。

但是推廣的過程並不順利，因為傳統養殖漁業已經存在多年，要找到願意改變養殖方式的漁場並不容易，也不是每個漁民都願意分享養殖經驗，所以目前合作的魚場不多，但陳敬恆沒有因此放棄，他積極尋找理念相同的漁民與其合作，並互相交流養殖方法。

除此之外，台灣好漁也致力於公平貿易，與他們合作的漁民不需要擔心魚會賣不出去，因為台灣好漁會以合理利潤向合作漁民收購漁獲，除了可以幫助漁民，同時也能推廣友善養殖的概念，一步步改善台灣的養殖漁業環境，讓養殖漁業能夠永續經營。

從零收入到打響知名度 台灣好漁起死回生

二〇一二年「台灣好漁」創立時，陳敬恆坦言遇到很多的困難，剛開始品牌沒有知名度，陳敬恆只好與夥伴到處辦試吃活動，並與店家洽談合作，才慢慢建立起口碑。除此之外，他們堅持採用高規格的加工流程，魚蝦從生態池撈起後三小時內，就要真空包裝，並送進冷凍庫，確保漁獲的品質。

「黃金鱸魚高湯」是「台灣好漁」推出的第一個產品，養殖的鱸魚主要產自雲嘉南地區，而他們合作的魚場就位於嘉義，且鱸魚具有養生滋補的功效，因此常被熬煮成湯，這也是他們選擇鱸魚作為第一個產品的原因。

「你知道我等了多久嗎?？」 光是第一個訂單，陳敬恆就等了半個月，因為大部分的消費者都是直接到市場上買魚，鮮少人會上網購買，接到訂單時，他很興奮，但同時也很好奇為什麼有人會願意訂他的產品，於是他親自開車將產品送到客戶手中，原來他的第一位客戶是因為剛開完刀，只能坐輪椅無法出門採購補品，才上網訂購了黃金鱸魚高湯，──就這樣，陳敬恆接到了人生中第一筆訂單。

雖然這筆訂單給了陳敬恆信心，然而創業之路並沒有想像中這麼容易，經營台灣好漁的頭兩年，只有零星的訂單，就在陳敬恆準備放棄之際，他決定報名企業競賽，最後台灣好漁拿下了「新加坡星展基金會」的社企獎助獎，成功抱回百萬獎金，而這筆獎金也讓台灣好漁起死回生，打響了知名度。

二〇一七年台灣好漁更獲得了B型企業的認證， B型企業認證是由美國 B 型實驗室（B Lab）所發起，針對企業的社區照顧、環境友善、公司治理、員工照顧、和客戶影響力等五大面向進行評量，台灣好漁致力於解決環境與社會問題，因此在社區照顧項目得到了高分。

「只要水質好，魚就會好吃」，陳建恆有自信地說，雖然友善養殖的成本高、產量少，可能難以與市面上較低價的魚貨競爭，但台灣好漁致力於提供健康生機魚，與一般市面上的魚相比，較無腥味且不帶刺，烹煮方便。業務施姿如也說，比起價錢，他們更在乎的是對環境的訴求與社會的責任。

採訪側記

台灣四面環海，生活中充斥著各式各樣的海鮮料理，但我們卻沒有想過這些海鮮是來自哪裡，也不知道原來養殖漁業面臨的水資源問題如此嚴重，台灣長期處於缺水的狀態，也許我們在生活中無法深刻體會到，但是這卻是養殖漁業面臨到的最大困境，台灣好漁推行的健康生態池提供了解決方法，讓養殖漁業也能夠永續經營。

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