【記者徐湘芸綜合報導】烹飪看似稀鬆平常，對視障者來說卻暗藏諸多危險。甫畢業於新加坡國立大學（National University of Singapore,NUS）工業設計系的詹永勝（Chiam Yong Sheng Kevin），設計了一系列專為視障者打造的安全廚具，名為「Folks」，並獲得2017臺灣國際學生創意設計大賽產品設計類金獎。

「其實包括一般人在內，烹飪最大的危險就在於容易燙傷跟刀傷。」為克服這兩大因素，詹永勝著手為視障者設計「Folks」。共由五種安全廚具組成：刀、砧板、火爐架、鍋蓋與具浮標的勺子，他說：「取名『Folks』，是希望能透過這些工具指引他們，讓盲友也能像一般人（Common folks）一樣下廚。」

詹永勝表示，自己在當義工時接觸了許多盲友，無意間注意到他們手上因烹飪造成的傷疤。自行研究後接觸到知名視障主廚克莉絲汀．夏（Christine Ha），才得知盲友因缺乏視覺感官的回饋輔助判斷，烹飪需耗更大量時間精力練習與摸索。

「Folks」透過一系列廚具的設計，以工具在烹飪過程中引導視障者，且降低受傷的可能性。　圖／詹永勝提供

新加坡國立大學英國語言文學系視障學生陳新恩表示，比起市面上笨重、複雜的盲人安全廚具，「Folks」更輕盈且好上手，「更站在盲人的角度，關懷我們使用的舒適度。」她提到初期開始下廚時，會因為無法控制水量不敢煮湯等，料理類型較受限。然透過詹永勝設計的勺子，透過浮標使視障者可觸摸探知水位，才讓她在烹飪有更多元的選擇空間。

茶匙透過釣魚的浮標發想，幫助視障者以不需接觸水面的方式控制水位，避免水滿溢出來、或導致燙傷。　圖／詹永勝提供

「最簡單的東西才是最難設計的。」詹永勝說，為考量如何讓盲友克服對刀的恐懼，連基本刀具也相當花心力。他表示最初設計是切菜時幾乎碰不到刀面的，「但創新工具若在使用上不直觀，反而對盲友來說不友善。」因此刀面護具才改良成可伸縮拆卸的結構，讓視障者漸漸拿捏與習慣切菜的距離，最後甚至可以褪去護具用如同一般人的方式使用刀子。他指出，市面上很多廚具強調用敏感反饋的機制，如聲音警示器，對盲友來說其實很傷自尊，尤其是後天性的盲友，「但他們只是想要跟正常人一樣煮菜。」

「Folks」的設計鍋蓋，觀察到過去視障者通常使用其他容器裝載材料或湯勺都耗費大量時間去定位，希望可以透過內凹的流線設計，使其烹飪更加方便。

透過階梯型的火爐架，讓視障者能確保鍋子放置平穩，及避免他們在摸索定位時誤觸火源。　圖／詹永勝提供