最近塑化劑風暴，對烘焙業造成衝擊。不過，有業者生意反而變好了。原來，麵包是遵循義大利傳統古法，用手工製造的，非常天然，連奶油也沒放，果然受到消費者青睞。 　　一團團的麵團，看起來沒什麼，但這些全都是用老麵。跟小麥粉攪拌調和而成。發酵呢？用的是天然的酵母，經過四小時的長時間發酵後，整型一下，進入最後一次的發酵。 　　遵循義大利傳統古法，純手工製作，花的人工時間都增加一倍。因為麵糰裡什麼化學添加劑都沒有，甚至連奶油也沒有，增加製作麵包的困難度。就是堅持天然的最好，當烘焙業陷入塑化劑危機，業績慘兮兮，他們的麵包卻越賣越好。成本更高過程費工，但只要吃得健康，還是越天然越好。