黑鮪魚季節到了，肥美又鮮嫩的黑鮪魚，要怎麼吃才好吃，除了鮪魚新鮮之外，其實師父的刀功也很重要，擁有二十年資歷的生魚片師父張雲清，不但挑選黑鮪魚的眼光很獨到，切生魚片的功夫更是一絕，怎麼切最好吃？一塊來看看！

　　專注的眼神，恰到好處的力道，呼吸之間，張師父俐落的把黑鮪魚，片成了入口即化的生魚片，專攻生魚片二十年的師父張雲清，除了挑黑鮪魚的眼光精準之外，一手好功夫，更是讓黑鮪魚變成美味加分的獨門絕技。看看這粉紅的色澤，密佈的油花，再加上完美刀功所切出的俐落線條，光是看，就讓人口水直流。

　　黑鮪魚生魚片講究刀功，料理則是創意第一，這道香煎黑鮪魚排，把鮪魚的肉汁全都包了起來，配菜是屏東特產檳榔花，黑鮪魚豐富的油脂，與檳榔花類似竹筍清甜，爽脆的口感，是絕妙好搭檔，吃上一口，就彷彿來到了屏東的夏日海岸。（記者李慧芝　張國聖　陳傳霆報導）