根據美國科學期刊調查，人工養殖的鮭魚，體內多氯聯苯等致癌物質，是野生鮭魚的十倍。成人如果一個月吃800公克就會有危險。這樣的消息引起國內消費者恐慌，因為台灣市面上販售的鮭魚，七成都是國外進口的養殖鮭魚。衛生署決定，要求業者標示產地，不排除也進行同樣的致癌物質調查。 　　剛切好的新鮮鮭魚生魚片是許多老饕的最愛，不過美國期刊卻發現，養殖鮭魚體內致癌物，高出野生鮭魚的十倍，這樣的報告也讓愛吃生魚片的饕客怕怕的但鮭魚也不是不能吃，除非一個月吃超過八百公克才有致癌可能，相當於八十片生魚片，而分辦養殖和野生鮭魚的方法，就在顏色。 　　野生鮭魚肉比較偏向磚紅色，而養殖的則是橘色。研究也顯示法國養殖的鮭魚污染程度最糟，其次是英國和挪威。還好台灣的進口鮭魚大國是日本加拿大和智利，雖然國內目前沒有針對多氯聯苯和戴奧辛做檢測，不過衛生署未來可能要求業者強制標示產地，但業者希望不要引起恐慌。