在地農作發展成為重要產業，宜蘭三星鄉盛產三星蔥，因為有獨特香氣，因此無論是蔥油餅還是相關製品，都是許多饕客的最愛，但現在不只能吃，還能夠發展出三星蔥餅DIY手做教室，增加當地觀光人潮，更能夠萃取營養成分，製作成面膜，讓三星蔥發揮更高的價值，製造出一年一億兩千萬的產值。 一口咬下，清甜的蔥香撲鼻而來，來到宜蘭三星鄉，就要品嘗特產三星蔥，而這三星蔥好吃的秘密，就在這裡，位處蘭陽溪沖積平原的中上游，三面環山、一面靠海，終年多雨，得天獨厚的環境，造就三星蔥最驕傲的肥厚葉肉，好品質的農作，讓三星蔥成為蔥界的頂級，而現在除了單吃，也陸陸續續出現了許多的加工品。 炎炎夏日，來一口冰淇淋好消暑，腦筋動的快的業者，趁勢推出了三星蔥口味的冰品，要挑戰消費者的味蕾，自己吃完要送禮，蔥蛋捲也在架上等你，為了應付龐大的訂單，員工一備料、壓烤，手停不下來，若不想只是張口吃，還有業者開放民眾DIY，自己動手做蔥餅。 業者說：「把我們的技術，都給客人看」從「吃」跨界到了觀光體驗，更有人透過科技，提煉萃取三星蔥精華，變了美容聖品「蔥面膜」，因為蔥有很好的消炎效果，零零總總加起來，蔥經濟的確替三星鄉，帶來很大的收益。 別再小看這一根蔥，鄉長李志鏞說：「這些附屬品的產值，差不多一億兩千萬左右(每年)，所以三星蔥除了有名，對三星鄉來說，更是重要的農產品的一個產業。」它是三星鄉重要的經濟命脈，也讓人看見地區特色農作，所帶來的巨大價值。