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在地好滋味! 「肉粿」佐蒜泥.芹菜等香料 征服饕客味蕾

2025-10-21 19:41:00 / 綜合報導 /
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屏東縣政府主辦「南國漫讀節」,這回邀請十位跨領域評審,評鑑最具屏東代表性的風味美食,並且每人只有10碗的額度,可以投下心中最美味的料理,黑馬是有六十年歷史,鄰近第二市場,傳承三代的肉粿,一舉獲得三碗殊榮,除此之外,像是名氣響亮的肉圓、以及口感獨特的燒冷冰也分別獲得兩碗的肯定,業者說很開心,能夠被認可,未來也會繼續做好品質把關。

外皮白皙軟糯的肉圓,從鍋中撈起,接著放入蒜泥香菜還有芹菜根,搭配甜潤醬油,這碗肉圓征服顧客味蕾。顧客說:「吃很久,從還沒當兵吃60多年了。老主顧一吃就是60多年,這家位於屏東民族路夜市內,有80年歷史的老字號肉圓店,只用在來米、地瓜粉及豬肉,三種食材立足競爭激烈市場,如今更獲得屏東100碗評鑒表揚,一舉拿下兩碗。

業者VS.記者說:「(得到一百碗感覺怎麼樣),很開心我們很煩惱人太多,因為現在人手很難請。」不只鹹的還有甜的,有著綿密芋頭、彈牙湯圓,等配料,最後再鋪上刨冰,口感獨特的燒冷冰同樣獲得兩碗。

業者VS.記者說:「從民國54年開始,(就在這邊經營)對,很開心,很開心大家喜歡。」屏東縣政府主辦的「南國漫讀節」,這回邀請十位跨領域的評審,共同評鑒屏東地區最具代表性風味美食,每位評審只有10碗投票名額,共計94家店家獲得獎項。

其中包含,屏東觀光夜市的汕頭火鍋,還有用料彭湃,位於東港的鮪魚飯湯都獲得一碗,而當中這一味,嚴選一年多的在來米,以手工方式做成米漿,送入鍋中蒸煮成型,隨後與新鮮魚貨熬成的湯底相結合,造就這一味鮮美濃郁、口感豐富的肉粿,成為最大黑馬贏得三碗。

業者VS.記者說:「製作過程比較麻煩,純手工,(開幾年了)差不多這樣,六十年。」用樸實無華的風味、食材,贏得顧客味蕾,也在餐飲評鑒中贏得殊榮,未來勢必更受市場關注,這些好滋味得以持續飄香。

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