絲瓜是台灣夏季的重要蔬菜之一，口感軟脆、鮮甜，並富含水分、大量膳食纖維且熱量低，是不少減重料理的常見食材。對此，農糧署也分享挑選絲瓜的撇步，只要依照「粗、綠、直、重」這四字訣，即可買到新鮮的絲瓜。不過也提醒，絲瓜放冰箱會持續變老，所以建議買了要儘快吃完，並透露正確的保存方式，最多可延長保鮮期達2個月。

農糧署指出，挑選的四字訣中，「粗」表示選擇較粗蒂頭或外皮粗糙、顆粒明顯，避免傷口、裂口；「綠」是指翠綠為新鮮嫩果，觸感緊實、有彈性；「直」就是外形完整匀稱、呈現直筒狀，避免出現黑色斑點；「重」則是拿起有沉重感，表示富含水分。

農糧署也提醒，絲瓜放進冰箱後，還會持續變老，一旦存放越久，較容易出現纖維、顏色黯淡，導致外觀與口感變差，因此建議買了要儘快食用完畢。

對此，農糧署也分享了保存方式，例如放冷藏，務必將未切的絲瓜使用保鮮膜或廚房紙巾包裹冷藏，保鮮可達3至5天；放冷凍則是將絲瓜去頭去尾、削皮切塊，再裝入保鮮袋密封冷凍，最長可保鮮約8週。