台灣人有多愛吃燒肉，根據統計，包括燒肉集團、加上地區性燒肉店和吃到飽類型燒肉店，預估燒肉產業產值至少200億元起跳。最新消息是，2大燒肉名店，包括台南起家的南霸天碳佐麻里，還有輕井澤集團旗下的茶六燒肉，紛紛傳出在台南將有新店開幕，分別位在南區和安平，甚至碳佐麻里更規劃7千坪旗艦店，就是看準南台灣燒肉市場的潛力。另外像是築間集團旗下個人燒肉品牌，目前在台南、高雄共有四間分店，業績每年以百分之20的幅度，持續成長。

鮮嫩肉片放上烤網，滋滋作響，翻個面慢慢逼出肉汁，香氣四溢，有燒肉南霸天之稱的碳佐麻里，主打精品燒烤路線，受到不少民眾歡迎，好消息是，現在將大手筆，在台南規劃燒肉旗艦店，民眾說：「非常期待，就怕大間可能排隊要再排一段時間，如果下次去台南有機會的話，一定會再去吃的。」

佔地約7000坪，寬廣的園區，施工圍籬上，已經預告碳佐園區，將在這裡開幕，這地點就位在，南區中華西路、新興路口，碳佐麻里貴賓服務部主任郭瀞琁說：「台南也是我們的起源地，預計可以在五、六月開幕，但實際的狀況還是要以工程進度為主。」，房仲業者蔣貹賢說：「未來可能會引進碳佐麻里的一些餐飲品牌，還有像誠品等等，這些專櫃或賣場來進駐(園區)。」

而要和他PK的，正是輕井澤集團旗下的，高檔燒肉品牌茶六，新店址位在安平區，整棟透天很醒目，人力銀行上，已經出現籌備中的徵才訊息，兩大燒肉名店，紛紛在南台灣展店。

碳佐麻里，目前在高雄、台南，共有4間分店，茶六在南部，僅有一間高雄博愛店，不約而同看好台南市場，展開擴店計畫，正是因為看好南台灣的燒肉市場潛力，像是築間集團旗下的燒肉品牌，南部的分店，整體業績每年持續成長，築間餐飲集團公關長高林禎說：「集團旗下個人燒肉品牌，目前在台南市以及高雄市共計有四家分店，業績表現部分，每年近百分之二十的幅度，持續成長當中。」

根據推估，台灣的燒肉商機，至少200億元起跳，知名品牌紛紛展店，燒肉戰場，儼然正式在台南開打。