農糧署調查顯示，每人每年的食米量不斷下降，40年前，每人食米量是98公斤，去年卻降到43公斤，砍了一半多！農糧署官員表示，疫情也改變國人飲食習慣，越來越喜愛吃麵食類，像是泡麵和水餃。

熱呼呼的泡麵，一口接著一口停不下，不僅美味還很方便，疫情之下，許多人愛上方便飲食，就是煮水餃泡麵乾拌麵等，民眾說：「麵也有都有喜歡吃的，沒有煮飯就是麵啊，水餃那些。」就是愛上這一味，身為稻米王國的台灣，農糧署調查卻顯示，國人每人每年吃米量持續下滑，看看2017年每人45.43公斤，到2021年變成43.3公斤，少了2公斤，有民眾就說不愛吃飯原因是這個，民眾說：「我們家大概有2年沒有吃米，就是一些健康因素等等的吧，然後大家都會覺得是低GI的飲食。」

農糧署產業組組長陳祈睿說：「因為所得提升，那麼國人主食就不一定是吃飯，還有消費者有一些概念，可能對米食的價值概念，就是吃飯會變胖，還有因為2020年跟2021年，這2年因為疫情的關係，很多人是居家辦公，在家煮飯的時候，乾拌麵跟水餃是比較方便的。」農糧署產業組組長陳祈睿消費量所得提升國人主食吃飯變胖外食機會變多用餐居家辦公團膳在家煮水餃乾拌麵上升米食，國人從過去的唯米是糧觀念，到現在隨著大環境，逐漸轉為米麵共食。