台南的新化有36攤的美味，有全台灣最美的老街，有同時也象徵新化曾經風光的繁榮歷史。今天要帶您去品嘗菜市場裡傳承兩代的黑白切老攤。老闆娘不太有笑容常常表情酷酷的，但最特別的是她與客人間常常不用開口，甚至不用眼神相對，就能彼此流暢對戲，端上對方想要的。

表情酷，但心很暖。她的眼神常常掃過對方的筷與碗，要加湯、要加料，缺了什麼，不用開口就會主動補上。攤位上擺放黑白切的竹架，是從媽媽手上傳下來，幾十年了還油亮油亮，黑白切擺在上頭，都增添了三分美味。所有的黑白切都是半夜起床自己處理自己滷，為嘉南平原的勞動人口獻上清晨起床後的第一口豐富滋味。