咖啡香味征服許多人，不過卻可能征服了你的健康？！美國生理學期刊發布了動物實驗結果，發現烘咖啡豆時揮發的化學物質「雙乙酰」，對於感冒的人肺部造成損傷，嚴重甚至肺纖維化，毒物科醫師表示雙乙酰的確對人肺部有傷害，但不是針對感冒的人，而是像在密閉空間烘焙咖啡豆，爆爆米花的人，都可能因為長期吸入雙乙酰，才會傷害肺部造成肺纖維化！

喝咖啡聊是非，聞咖啡恐怕對健康惹事生非，傳說禍首是它，烘著咖啡豆時翻騰出的香味，據說這征服很多人的香味藏了毒，叫做「雙乙酰」，《美國生理學期刊》說了，尤其是好巧不巧你感冒了，感冒，聞多了咖啡香對你的肺部很傷，拿老鼠實驗發現健康的老鼠，一連聞了五天的飄著雙乙酰的咖啡香味，肺部沒有被低濃度雙乙酰損傷，倒是隔壁感冒的老鼠同樣聞了五天的下場，明顯肺部損傷再聞上個兩星期，則有半數老鼠死亡，烘咖啡豆的香味，對感冒的人來說真的銷魂也奪魂嗎？

林口長庚毒物科醫師顏宗海說：「不管感冒或是平常都不能聞到，長期在烘焙咖啡肺吸到的話才會(影響)，雙乙酰這個東西沒錯，它是一個合法食品添加物，可以給人造奶油一個特殊味道，吃下去沒問題，可是我們要注意不能吸到，吸到對我們肺部產生不良影響，最嚴重會肺纖維化。」

雙乙酰最早被發現，是2000年左右，當時美國一群做爆米花的工人，他們不約而同罹患嚴重的肺纖維化，和閉鎖性細支氣管炎，追查發現是人造奶油揮發的雙乙酰，對肺部痛下毒手，烘焙咖啡豆時也同樣難逃雙乙酰，所以有人烘豆子時會戴上口罩，避免雙乙酰跟自己一鼻孔出氣，醫生說別怕喝咖啡，因為好咖啡百聞不如一見，聞太多容易跟肺部健康說再見。

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