民以食為天，台灣人愛美食，有不少人很有創意，讓美食變得很不一樣！來看嘉義的隱藏版美食，是把皮蛋加在豆花上面，淋上醬油膏和香油，甜中帶鹹，味道很妙，另外，嘉義人習慣把美乃滋當成必加的調味佐料，吃皮蛋豆腐時，當然要加上美乃滋，這樣才對味。

白拋拋幼綿綿的，雪白豆花，不少人愛吃，有業者加入這一味，業者說：「接下來加入我們的皮蛋。」沒錯就是皮蛋，還不只這樣，調味料也很重要，淋上醬油膏和香油的皮蛋豆花，又甜又鹹，一口放進嘴巴，到底好不好吃，顧客說給你聽，這可是嘉義鹿草一間，豆花店的隱藏版美食，也是老闆突發奇想的創意料理。

業者說：「我們到後面吃的都是皮蛋豆腐，現在我們就因為有自己做的豆花，所以我們就把它改成我們的豆花來加皮蛋。」不只是豆花配皮蛋，嘉義人特別的口味還有這個，不管什麼料理，都可以加上美乃滋，這就是嘉義人眼中人間美味，顧客說：「這是嘉義人最引以為傲的靈魂，所有的東西我們都要加上白醋。」不管是豆花配皮蛋淋醬油膏，還是什麼食物都要加上美乃滋，對於嘉義人來說早就是，習以為常，特殊美食吃法，也讓外縣市的人大開眼界。

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