台南「新裕珍」老餅舖，以台式馬卡龍，打出名聲，擁有超過一甲子歷史，不少觀光客到台南，就是衝著這一味，令人遺憾的是，有民眾發現，老餅舖悄悄歇業了，老闆表示，夫妻倆已經年過8旬，身體不便，才決定歇業，讓很多人不捨，而另外一間，百年老餅舖也說，老餅舖經常遇到晚輩不願意傳承，或是，製作辛苦，找不到員工的窘境，真的，越來越難經營。

一顆顆金黃色的台式馬卡龍，陳列在老餅舖的玻璃窗內，以前不少外地人來台南，都衝著這味古早味來，不過如今玻璃窗裡，已經空蕩蕩，店裡面也看不見以往人潮，原來已經默默歇業，還有民眾來買卻撲空，隨著80多歲的老闆，走進這間超過一甲子歷史的老餅舖，製作糕餅的機器，已經全部都拆光光了，老闆說年紀大了，只好忍痛歇業，新裕珍第一代老闆柯炳章說：「我站久不能站，還有一點，我太太的腳不能走路了。」

而另外這間百年餅舖，烤箱內糕餅持續烘焙著，由全家五代人共同經營，努力讓糕餅飄香，不過他們也表示，老餅舖確實面臨危機，百年餅鋪第五代何玟儀說：「我下一代他不要學了，就沒了，在老店的營業時間上也很冗長，所以才會有說，為什麼傳承老店請不到人。」傳統手工製餅，受限於人力，加上市場競爭變大，業者只能在人力有限的情況下，讓古早味繼續傳承。

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