農曆春節吃團圓菜，桌上常見香菇雞湯，暖心暖胃，但今年要吃香菇，錢要花多一點了，因為今年太早冷，氣溫太低香菇長不好，導致產量下降，比往年少了3到5成，加上過年早，需求量大，因此香菇價格漲兩成多，去年批發價每公斤1500元左右，今年漲到快2千，菇農也很無奈，因為價格雖好，但也沒香菇可賣。

冬天喝上一口香菇雞湯，暖心又暖胃，雞湯中的靈魂，就屬這香菇莫屬，香菇料理多，不只能煮湯，也能下鍋炸，或是串起來用烤的，都很吸引人，但今年春節想吃到美味的香菇料理，錢要準備多一些了，菇農侯文亮說：「平均的產能，應該在3成到5成之間而已，所以今年的產能跟以往去年來比的話，算大幅下降。」

香菇產量少，加上春節期間需求大價格就漲，去年同期做成乾香菇的黑早香菇，批發價每公斤1500到1600元，今年卻逼近2000元，漲了2成多，菇農侯文亮說：「菌絲的延後，過年的提早，再來可能菇的因為要處理讓它大朵，所以說敏感度也不足。」台中新社是香菇產地，這座菇寮放了大片太空包種香菇，有些卻長得零零落落，菇農侯文亮說：「健康的是這樣子，這個不正常的是這樣子的。」

菇農說正常香菇要長高，還要一朵一朵的傘狀張開，最好的是八分開，矮矮扁扁的就不正常，今年就因為太早冷，氣溫低香菇長不大產量大幅下降，長菇率太低，只能等過完年後，需求減少和產量達到平衡後，價格才有機會回穩。

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