長年菜也就是芥菜，有個苦味，雖然過年必吃，但味道不太討喜，關山有位菜農，把它做成泡菜，讓獨特的嗆辣口感，增添風味。想出這個料理方法的菜農叫做賴陽喜，是關山女婿，把家鄉中國廣州獨門的客家醃菜手法帶到台東，也顛覆了大家對芥菜的印象。

顛覆長年菜作法醃漬泡菜增添嗆辣味，小巧的竹編籃裝著玻璃瓶，裡頭是關山農會最當季的祕密武器，民眾說：「很脆很好吃真的不太一樣。」民眾說：「有芥菜的味道也有芥末的味道。」口感與眾不同爽脆中又帶點嗆辣，因為這款泡菜是用芥菜醃製，讓傳統的長年菜更延長保鮮期，希望讓人吃了一口就戒不掉，會想出用芥菜來做泡菜的是這位關山女婿賴陽喜，台東縣關山鎮農民賴陽喜說：「大概這樣長度大約一厘米(公分)。」

講話還有一些口音他來自中國廣州，把客家庄的醃菜技術帶來台灣，挑選適合的品種再用傳統手法來醃製，台東縣關山鎮農民賴陽喜說：「鹹菜是用搓的這個也是，只能說適量就好。」均勻灑上鹽巴放4個小時後瀝水裝罐，並倒入獨門醬汁就大功告成，早期關山這也有農民推廣醃蘿蔔，他如法泡製但用不同的作物區隔市場爭取顧客來嘗鮮，台東縣關山鎮農民賴陽喜說：「台灣人很喜歡吃哇沙比，芥菜它就有這個味道，那為什麼不提取自然的。」目前只有少量製作試買氣，也讓芥菜泡菜成了關山的獨門客家味。