衛福部食藥署今(16)日第二次公告《食品中污染物質及毒素衛生標準》草案，調整燒烤水產製品中致癌物質苯駢芘（BaP）限量的適用範圍，但日前民眾擔憂修法後恐影響夜市的「烤魷魚」，但食藥署今(16)日表示，目前範圍不包含攤商，只納入包裝商品。 衛福部食品藥物管理署在去(2019)年3月11日首度預告，將修正「食品中污染物質及毒素衛生標準」，針對有致癌疑慮的苯駢芘（BaP）相關規範中，原本只限定於煙燻類，也將增加「燒烤類」。食藥署當時說明指出，在加熱過程中容易產生的苯駢芘（BaP），過去只針對煙燻類的水產製品進行規範，將納入燒烤類，合併修正為「煙燻或燒烤」，苯駢芘的含量則針對不同類別，如烤鯡魚、雙殼貝類、魚肉、蝦蟹、魷魚標準皆不等。

修正燒烤水產品標準 烤魷魚不在範圍

食藥署首度公告時，將包裝食品、開架熟食都納入規範，但卻引發民眾質疑，擔憂「夜市烤魷魚」等經典美食將從此走入歷史。食藥署今(16)日上午發布新聞稿指出，經蒐集各界意見並納入新增修正內容後，重新辦理第二次預告，評論期為60日，再次蒐集各界意見。 食藥署表示，本次預告之主要修正重點，包括前次預告內容之微調，針對水產動物油脂於無機砷之規定，以及燒烤水產製品於苯駢芘之規定，新增備註說明；食藥署食品組科長廖家鼎表示，新的預告辦法調整適用範圍，僅有食品加工量產的燒烤水產品適用，並將燒烤類水產品產製過程產生的苯駢芘標準訂為5ppm；至於路邊燒烤攤商，食藥署則表示將加強輔導，避免業者烤得太焦黑給消費者吃下肚。

加嚴醬油產製標準 食藥署:比國際嚴格

另外，食藥署表示，此次比較精進的變革是調整3-單氯丙二醇於醬油製品之限量規定；為使標準中採用之中文名稱更為精確，同步修正污染物質「單氯丙二醇」及「氰酸」之中文名稱為「3-單氯丙二醇」及「氫氰酸」。食藥署說明，「3-單氯丙二醇」是醬油製造過程中自然產生的物質，可能對人體造成健康危害，修正的條文將限量調為0.3ppm，比國際多國還嚴格。