台灣咖啡市場競爭相當激烈，雖然不少人每天都要來一杯咖啡，但還是有咖啡業者，營運不如預期，像是伯朗咖啡光是在2019年，就關了7間，這個月底淡水門市又要結束營業，不過面對龐大的咖啡市場，還是有業者快速展店，像是路易莎，現在全台就有超過454家門市，還有最近從日本引進台灣的日系咖啡廳，主打桌邊服務，現做餐點，還有溫馨的裝潢，才兩年就開到7間門市，每間咖啡店業者，都用盡巧思，希望抓住龐大的黑金商機。 打開筆電喝咖啡辦公，2年前伯朗咖啡店裡還坐得滿滿，沒想到在2019年底關了7家分店，這個月底淡水門市也要關，雖然金車集團說都在正常營運範圍，但除了伯朗還有像是金礦咖啡，原本鼎盛時期超過70家，現在全台只剩下7家好景不再。 雖然競爭激烈不過還是有咖啡廳殺出重圍，像是路易莎短短三年，分店就從20間開到100間翻了五倍，現在總店數有489家，其實台灣咖啡的黑金商機成長驚人，2015年1人一年可以喝掉142杯咖啡，到了2018年可以喝掉204杯。 業者 吳孟宗表示：「目前連鎖品牌裡面，其實是沒有這種所謂的提供桌邊服務的品牌，希望熱的飲料必須要是非常熱的，冰的也要是非常冰的狀態」。 這兩年台北街頭，也會看到像這樣木質磚塊裝潢主打餐飲的日系咖啡廳，針對台灣市場設計現做餐點，裝潢也都有巧思，這間日系咖啡廳日本超過800家，來台兩年開了7間，面對國人快速變化的消費習慣和口味，業者都得絞盡腦汁設計巧思才能抓住黑金商機。