宜蘭礁溪不但溫泉聞名全台，還有許多在地美食，但礁溪過去幾年都沒有夜市，無法讓遊客只到一個定點就能品嚐各種在地美食，現在礁溪鄉長興奮的宣布，全新的觀光夜市即將在13號周五開幕，不但能替遊客和民眾提供好吃好玩的新去處，還能帶動地方經濟，提高就業率。 好吃的三星蔥肉串、香噴噴烤肉串、包著宜蘭名產三星蔥，讓路過礁溪觀光夜市的遊客一吃就大聲稱讚‧，還有裹上地瓜粉油炸的阿根廷魷魚同樣受到歡迎，另外，剛出爐的米血糕更吸引來巡視的礁溪鄉長大口品嚐‧，礁溪鄉長張永德：「礁溪目前已經差不多20年沒有夜市，那這是我們所有的鄉親，大家期待一個夜市。」 就是看好礁溪每年上百萬人次的觀光人潮，創辦夜市的業者規劃120個攤位，要用在地特色美食帶動地方經濟‧，夜市主委陳進永：「有10位，是要給我們礁溪的這些鄉親，30歲左右的年輕人創業‧。」夜市攤商李先生：「我聽說這裡有新興創業，所以我來到這邊。」 13號即將開幕的礁溪觀光夜市，還挖溝埋線進行油水分離，並裝設靜電油煙機防止空汙，要成為兼具美食與環保的模範夜市‧。