依據國民健康署癌症登記資料和衛生福利部死因統計，胃癌是台灣十大癌症發生第8位及死因第7位，每年新發生個案有3700人，男性發生率為女性的2倍。國健署指出，近年來由於食物保鮮儲存方法顯著改善、民眾飲食衛生觀念提升、減少生食生水以及共飲共食等習慣，胃癌發生率從87年每10萬人口15.4人，下降至105年的9.5人，降幅近4成。 除幽門螺旋桿菌為重要因子 遠離胃癌可從健康飲食做起 胃癌成因複雜，在胃癌的危險因子中，幽門螺旋桿菌感染是重要危險因子，研究發現胃癌患者中有9成曾感染幽門螺旋桿菌。此外，飲食過鹹、醃漬食物、飲食衛生、抽菸、過度飲酒，以及遺傳、慢性胃部疾病等亦是胃癌危險因子，國民健康署提醒民眾，遠離胃癌可從健康飲食做起。並注意胃部警訊，及早察覺接受診治，如有腸胃不適症狀應及早就醫，有胃癌家族史的民眾，應定期接受檢查。 吸菸者罹患胃癌風險較高 長期吃醃製食物也增加風險 研究也發現，吸菸者比起無吸菸者罹患胃癌的風險高出2.52倍；另外，長期吃鹽分高且醃製的食物，其進入人體後會產生N-亞硝基化合物，這種化合物也可能致癌，增加罹患胃癌風險（醃漬食物1.98倍）。 國健署表示，消除幽門螺旋桿菌固然可以減少胃癌發生的風險，但遠離胃癌的威脅必須從生活做起，國民健康署署長王英偉提供保胃2招式，呼籲所有民眾一起來保「胃」大作戰。 ‧ 健康飲食： 避免不潔的食物與飲水、飯前便後要洗手。 少吃煙燻、醃漬食物，少食用過辣或過刺激的食物。 戒菸、酒、檳榔。 多吃新鮮蔬菜水果，每日建議食用3份蔬菜與2份水果。 ‧ 及時檢查及早就醫： 若有腸胃不適症狀（例如長期胃痛、胃脹、消化不良、食慾差等）應及早就醫，若為胃癌高危險群的民眾（例如有家族史或其他胃部疾病者），可與醫師討論是否接受幽門螺旋桿菌檢測，感染者須接受除菌治療並應定期檢查。