現在大家注重養生，地瓜受到很多人喜愛，根據農委會統計，全台薯種植面積約1萬310公頃，而其中產出的2億條地瓜通通都是送往台南新化的一家地瓜工廠，這個工廠老闆，是白手起家，靠著地瓜創業翻身，不但成功打造地瓜成為台南新化的特產，也成為連鎖超商的唯一供應商，年營收超過六億，用地瓜帶動了地方經濟。 採收後的地瓜，經過機器和人工的篩選，才能進一步做加工儲存，做成什麼呢花？樣可多了。地瓜酥爆米花、地瓜鬆、地瓜茶等等，每一樣都是夯經濟，遊客們來到台南新化這邊都知道，最有名的就是薯。 因為根據農委會的統計，全台薯種植面積約1萬310公頃，其中有2億條地瓜，都交由台南新化的這家地瓜工廠，它一年跟700戶的農戶契作。 工廠老闆是白手起家，靠著地瓜創業翻身，在台南打造品牌，現在成為國內地瓜契作平台，和加工製造龍頭，也是連鎖超商和速食業的供應商，去年營收就超過六億，冰烤番薯大受歡迎，成為地瓜王，工廠也持續深入產地，跟更多農夫契作，不僅是自己賺錢，也要讓偏鄉農友們有機會能靠著地瓜小經濟過更好的生活。