吃魚會把魚鱗刮掉，但這魚鱗竟然能作成珍珠？高雄科技大學的水食系教授，萃取魚鱗其中的膠原蛋白，做成不含人工添加劑的「膠原珍珠」，Q彈脆脆的口感，讓第一次吃到的民眾相當驚艷。台灣人愛喝珍珠奶茶，根據茶飲業者統計，一年賣超過10億杯，商機無限。 高科大水產食品科學系蔡美玲教授帶領學生，將原本被認為是廢棄物、水產加工副產物魚鱗再利用，天然簡單的原料做成膠原珍珠，沒有食品添加劑，澱粉含量少，不久後市面上就看的到，也讓愛喝珍奶的消費者，多一種不同的選擇。