不少人愛吃雞肉飯，尤其嘉義火雞肉飯特別聞名，跟北部的雞肉飯也不太一樣，嘉義的店家都會在飯上配一片黃色的「醃蘿蔔」，非常開胃又下飯，不過就連當地人對它的評價都很兩極，支持派認為如果沒有這片黃黃的，雞肉飯就不是雞肉飯了，不過會把這片挑掉的也不少，成了非常有趣的現象。 怎麼分辨這碗雞肉飯從哪裡來，只要看他有沒有添加這一片黃色的醃蘿蔔，從顧客到老闆都覺得嘉義的火雞肉飯，一定要添加醃蘿蔔才對味，有趣的是也有人不喜歡，吃雞肉飯第一個動作就先把它挑掉。 和北部相比，嘉義人有許多獨特的用餐喜好，像是吃涼麵除了豆芽菜、小黃瓜一定還要加白醋、美乃滋，這一圈加上麻醬上的美乃滋，攪拌進涼麵裡，酸酸甜甜是嘉義人的家鄉味，還有吃豆花不配糖水，而是要加豆漿，豆花配豆漿完整的豆香味，才是嘉義吃法，下次來嘉義玩，不妨品嘗一下在地美食特色，一定格外難忘。