超市、量販店的生鮮食材如同剩食船艦，環保署去年3月起要求台灣具規模的1273家超市、量販店申報產出的廚餘流向，經環保署一年統計，廢棄食品申報量高達6630.4公噸，平均每月有超過500公噸剩食變廚餘。 根據環署統計，除了去年3月、4月因為業者不熟悉申報方式或未按規定申報，每月申報的廚餘量分別只有183.8噸及268.2噸，其餘每月都有超過400噸的申報量，今年3月的總計申報量更是高達689.7噸，若計算2017年5月到2018年4月，總計是6150餘噸，平均每個月達到500公噸。 環保署廢棄物管理處處長賴瑩瑩指出，根據目前超級市場及零售量販業上網申報的剩食流向，大部分都到養豬場或是堆肥場，未來會定期進行勾稽審核，確保剩食不會流向違法地帶。 不過，1000多家超市、量販對可產出500噸廚餘的確太多剩食，數量過於龐大，平均每月超過500公噸，賴瑩瑩也表示，除了會鼓勵業者從源頭減量外，也鼓勵業者將屆期食品進行拍賣減少廚餘產生。(資料照)