醬油是許多民眾常用的烹調佐料之一，不過，為了讓消費者在購買醬油時，快速並清楚了解製程資訊，衛福部在今(8日)公告「包裝醬油製程標示之規定」，表示在醬油的包裝上，應依製程標示「速成」、「水解」、「混合(調合)」或「釀造」字樣。 衛福部公布醬油產品標示規範如下： 一、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，未經發酵製成的醬油，應於包裝明顯處標示製程「水解」字樣。 二、以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料，並經發酵方式製成的醬油，應於包裝明顯處標示製程「速成」字樣。 三、以混合方式製成的醬油，應於包裝明顯處標示製程「混合」或「調合」字樣。 四、標示製程為「釀造」的醬油，應以製麴發酵方式製成，且其總氮量須達每100毫升0.8公克以上。 衛福部表示，此項規定將在108年1月1日起施行，消費者可以由外包裝標示，明確得知購買的醬油資訊，若業者沒有依規定，完整標示或有標示不實的情形，將依食品安全衛生管理法規定，處以新台幣3萬元到300萬元，或4萬元到400萬元罰鍰，另外產品也須在限期內回收改正。(資料照)