洗過後放在筷架上的不鏽鋼，美耐皿陶瓷筷和沒用過的免洗筷，理論上應該都是乾淨的，不過用冷光儀測試細菌數，結果卻跟想像的不一樣，不鏽鋼筷菌落數700，美耐皿320陶瓷筷800，免洗筷32，四種筷子實測，以接觸嘴巴食物的標準值200來看，只有免洗筷合格，其他的都太髒。 筷子雖然洗過，但暴露在環境中若超過72小時，空中落下菌塵土都會讓細菌量超標，另外接觸面若是被帶菌的手碰到，也會留下致病細菌，單純以材質來看，專家建議用一體成型，沒有花紋凹槽的不鏽鋼筷相對安全，美耐皿塑膠筷會有高溫溶出危險，另外選擇不上色不彩繪，也能避免吃飯時，把顏色中的重金屬毒素吃下肚，傷了肝腎。