檸檬酸酸的風味，不管是自助式餐廳，或是越式小吃店，都喜歡添加切好的檸檬片在食物上頭，增添口感，飯後來杯檸檬片加水也很解膩，不過您可能不曉得，切好的檸檬片，放在室溫下，細菌就開始滋長，只要超過兩小時，細菌數就會超標，我們實際將自助式餐廳及小吃店的檸檬片，送進實驗室，菌量都超過十億以上。 在自助式餐廳內，夾起幾片檸檬片放杯內加點水，不少民眾飯後喜歡來杯檸檬水，去油解膩，很多人就愛檸檬風味，到越式小吃店，點一碗乾河粉，上頭加放一塊，早就切好的檸檬，加了檸檬感覺更開胃，口味更好有些人一次還可以加好幾片。 不過小心了，這些在室溫下的檸檬片，沒有你想像的乾淨，帶著兩個樣本，來到實驗室，冷光儀檢測細菌，上頭有超過10億菌數，第二份再測，同樣是爆表的數字，別以為酸的不會長菌，檸檬含有碳水化合物，適合微生物生長。 只要切開放在25度的環境以上，超過兩小時，細菌值就會超標，老人小孩腸胃不好的民眾，可能立刻有反應，另外飲料店的檸檬飲品，若不是現切的加進去，也會有藏菌危機，專家提醒，若要使用不是新鮮現切的檸檬片，最好是先用熱水燙過，才不會讓大量的病原菌傷了身體。