現代人注重健康飲食，早餐吃大麥能抑制糖分吸收、降低體脂肪。日本營養師推薦的料理方式是大麥炒飯、大麥沙拉，當早餐吃能延長飽足感調節腸道機能。 大麥有豐富的膳食纖維，要是平常蔬果攝取量不族，趕快吃大麥來補一補，最好的方式是水煮，日本營養師建議把大麥放進滾水裡，用中火煮15分鐘，注意喔不要加鍋蓋、免得湯水溢出來，煮好之後放進冷水裡清洗一下。 水煮大麥能攝取完整養分，還能分成小包裝方便冷凍保存，有人說大麥沒滋味、沒口感，營養師說:「那是因為沒嘗過大麥炒飯，先炒蛋然後把大麥加進去，拌勻炒熟不要加白飯喔，因為大麥粒粒分明不沾黏，所以大麥炒飯不必加油，最後起鍋前加醬油、加小魚乾調味，就是一道健康美味的養生料理」。 比白米炒飯更有嚼勁，這碗大麥炒飯有滿滿的膳食纖維，更有飽足感也能抑制糖分吸收，已經水煮過的大麥也很適合做成莎拉，把蔬果切丁加橄欖油調味，用大麥取代麵包丁，這碗大麥沙拉，視覺、味覺都充滿夏日風情。