國際衛生組織WHO公佈全球糖尿病患激增到4.22億人，但究竟該怎麼控制血糖和預防糖尿病，吃苦瓜或許是一個好方法，因為苦瓜中含有苦瓜苷，能夠延緩血糖值升高，不過營養師提醒大家瓜類偏寒不宜多吃，而且料理方式如果是油炸勾芡，還是會血糖飆高，那麼吃苦瓜也是徒勞無功！ 苦瓜苦還是人生苦，來一鍋鳳梨苦瓜雞湯讓大家比較願意吃苦！吃苦還真能當作吃補，要預防糖尿病，苦瓜可能是一個好瓜，因為苦瓜中的苦瓜苷，能夠延緩血糖值升高。 中國醫藥大學研究團隊經過10年研究發現，青苦瓜中萃取的小分子蛋白質，像是類胰島素可以加速吸收葡萄糖，儘管吃苦瓜可以苦中作樂改善血糖值！但是營養師提醒大家，糖尿病患者在飲食烹調的方式更要注意，苦瓜不想吃成傻瓜，低油低鹽低糖不能放棄，否則吃再多苦瓜也無法苦盡甘來。