過年準備年菜，讓不少主婦傷腦筋，宜蘭有飯店業者教大家用罐頭就能做年菜，就連沒吃完的菜尾，也可以變身成美味的下酒菜。 把蛋汁灑入高溫油鍋，下鍋炒成桂花狀，炸成脆脆的蛋酥，這道菜是如意桂花翅，是經典的下酒菜，只要準備簡單材料，把家裡煮不完的蒜苗蔥絲洋蔥香菇甜椒芹菜通通放進去，再隨意加點調味料，最後放入魚翅，就能把料理帶出層次。 過年天氣冷颼颼，還想要來碗熱湯，就不要錯過這道螺肉蒜湯；爆香過的排骨魷魚香菇，加入帶汁的螺肉罐，讓湯頭又甜又濃，味道媲美佛跳牆。 一道道美食都是礁溪地區，早期酒家菜的代表，不管是排骨溪蝦或是螺肉蒜湯，都是為了讓老饕重溫古早味的"手工菜"，年菜不用放在冰箱，加個簡單的罐頭料，還可以變身五星級料理，這澎湃的下酒菜，一旦端上桌，不管大人小孩都會很愛。