台灣的雞排現在幾乎可說是國民小吃，但愛吃雞排的人，不一定知道當初雞排是誰發明的。據了解，行政院農委會2006年為宣導雞排，曾舉辦「2006台灣黃金雞排嘉年華」活動，循線找到第一家大量訂購雞胸肉的「鄭姑媽」小吃店，從此奠定了鄭姑媽小吃店，雞排創始者的頭銜。 據《食力FoodNEXT》報導，約在35年前，「鄭姑媽」是一家開在眷村裡，賣早餐三明治、與漢堡的小吃店，因客人來源大多都是眷村裡的鄰居和學生，鄭姑媽希望做出讓所有人都能獲得溫飽的銅板美食，便將目光放在當時不如雞腿受歡迎的雞胸肉上，1980年代雞胸價格較雞腿低廉，鄭姑媽於是運用多種中藥材醃製、與油炸等方式處理，從濕潤的裹粉，改良到現在香酥多汁的香雞排，開創出台灣特有的雞排消費文化。（翻攝食力FoodNEXT）