雞蛋不僅可以單吃，料理上也可做出不少變化，有營養師指出，其實雞蛋多吃不會造成膽固醇超標，研究更指出，多吃雞蛋還可以防止中風! 據香港《蘋果日報》報導，外國流行病研究所「EpidStat Institute在Journal of the American College of Nutrition」近日發表一項調查結果指出，自1982年到2015年間、近60萬份雞蛋攝取與中風、冠心病關係的研究個案顯示，每天吃一顆雞蛋，並不會增加罹患冠心病的風險，還可以把中風的風險降低12%。 香港營養師李龍家麒表示，雖然有人擔心每天吃雞蛋會導致膽固醇超標，但美國衛生福利部2015年已經取消每人每日攝取膽固醇的上限，因為研究發現，人體有7成膽固醇是身體自行生成，與飲食的關係不大。此外，有人會選擇只吃蛋白不吃蛋黃，但蛋黃的營養更豐富，擁有卵磷脂、維他命A、D、E、鏻質、鈣質、鉀質等營養。若是只吃蛋白不吃蛋黃，吸收的營養將會少很多。(資料照)