礁溪的泉業者出奇招。利用溫泉水來養殖溫泉雕，用蛋白和鹽包覆整條魚後進行燒烤，品嚐時客人還得用大木槌敲開，鮮美的湯汁裹著魚肉，讓人回味無窮。 我敲我敲，我敲敲敲，想吃個飯拿著大槌子，敲敲打打，不但樂趣無窮還把這條大紅鯛的好滋味給敲開了，礁溪一家飯店利用溫泉水養殖出的溫泉鯛，做出美味的鹽烤魚，主廚將三斤重的魚裡頭塞滿迷迭香和檸檬，增添魚肉香氣，接著再用綿密的蛋白加上細鹽，層層包裹住紅鯛，還可以讓民眾在雪白的魚上來個DIY，做出自己專屬的溫泉魚，將魚送進烤箱後，就等著上菜囉，大木槌一敲，廚師俐落的取下整塊魚皮，鮮嫩魚肉，挾帶著撲鼻而來的魚香，口水直流，每個人都讚不絕口，好吃又好玩的溫泉鯛，下次來礁溪，不妨來品嘗品嘗。