許多民眾熱愛吃泡麵，不過當心除了攝取過量的鈉之外，現在還得注意飽和脂肪!衛福部已公告，2018年7月起食品添加物將禁用「部分氫化油」，也就是反式脂肪。但在加工過程中，為維持食品風味，「飽和脂肪」可能取而代之。有研究顯示，只要多攝取飽和脂肪占總熱量的1%，血中膽固醇濃度就多2.7mg/dL，長久易形成動脈粥狀斑或動脈粥狀瘤。日後會引起冠狀動脈心臟病、腦中風、高血壓等。以一碗正常份量、約107公克的泡麵為立，飽和脂肪標示約11公克，一天吃兩碗就已超標。 董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出，未來食品雖將禁止使用反式脂肪，但同樣經過氫化的「完全氫化油」，可能取而代之。經過氫化加工的植物油，已不像原始植物油含有低飽和脂肪酸，反變成飽和脂肪的油脂。專家呼籲衛福部應比照國際建議，一日最高不超過總熱量的10%，以免國人又落入飽和脂肪的陷阱。(翻攝網路)