今天的好好吃要帶您來到高雄，品嚐這一道清爽不油膩的梅汁雪花肉排，飯店主廚用選用上等五花肉先油炸過，再加入當季紫蘇梅特調的醬料悶煮，就完成這道精緻排餐，吃起來有肉的甜味跟紫蘇梅微酸的口感，讓肉排不會油膩還很開胃。 醃漬過的肉排在熱油裡，稍稍的過油炸一下，接著把肉撈起來，再倒進紫蘇梅特調醬汁，醬汁慢慢的攪拌燒熱，再把剛剛的肉排加進來，然後關中小火悶煮，讓肉排慢慢的吸收梅子醬汁，悶個五分鐘，梅汁雪花肉排就完成了。 接下來這一道用去骨的雞腿肉，同樣是醃漬過後，再把去子的紫蘇梅捲起來，然後先蒸過再放到鍋子裡煙燻，這道是煙燻梅子雞卷。高雄這間飯店主廚，用創意跟手藝做出很適合夏天吃的料理。