日本福岡盛行拉麵，其中最出名的就是一蘭拉麵，在一蘭拉麵的總部，可以參觀到麵條的製作過程，還有特有的一人包廂，就跟麵館一樣。不過其實在福岡，路邊攤多達125間，是當地特有的美食文化，而當地人好客的程度，就像拉麵一樣香醇，讓人一吃再吃也不會膩。 　　清晨五點鐘，漁夫忙著從大海捕捉到，最新鮮的漁獲送到市場，這裡是福岡，全國最大的活魚市場，美食家尼克，看得是眼花撩亂，還好有經驗超過50年的，老魚販來幫手。 　　美食家尼克，他告訴我該如何選擇，最高品質的魚，有一些條件要注意，第一魚是不是還活著，這條魚還活著，還有要看魚的眼睛，像是這條魚眼睛顏色很深很黑，而這條又有點霧霧的，所以這條比較好，然後你要看魚鰓，鮮豔的顏色代表鮮度很好，逛完魚市場，肚子也該餓了，這時候來一碗熱騰騰的拉麵，似乎很不錯。 　　福岡最出名的拉麵，就是一蘭拉麵了，美食家尼克，這位是吉冨學，一蘭拉麵的創辦人，他們這邊只製作拉麵，唯一的產品，會讓你看到工廠一部分，大約5％只有一點點，因為這包含商業機密。 　　走進一蘭總部，除了可以一探製作過程，重頭戲就是親自品嚐拉麵，碗裡頭濃郁的豚骨湯頭，灑滿新鮮的青蔥，坐在自成一格的小天地，尼克吃得不亦樂乎，不過這位美食家說，在福岡，吃拉麵，還有另外一種吃法。 　　美食家尼克，當我有海外的朋友，來福岡拜訪，我很喜歡帶他們來這邊，就是路邊攤，也就是戶外的可移動的小食鋪，在福岡大約有125間路邊攤，比起日本其他區加起來還要多，美食家尼克，你走進來，你完全不會知道旁邊坐的是誰，找個空位坐下來，認識新的朋友聊聊天，吃碗麵，喝點酒，坐在攤子裡，好好享受，福岡最道地的人情味。