人們常認為蒼蠅是食物的敵人，但牠現在卻成了「食安英雄」。農委會農業試驗所研發「快速農藥檢測技術」，只要十分鐘，就可以檢測出農藥殘留量。主要是利用從蒼蠅頭中的神經酵素，而且要五萬顆蒼蠅頭，才能「榨」出一克的酵素，但一克酵素就能檢測一萬多件蔬果，等於檢測一件只要八元，便宜又快速。 　　蒼蠅飛呀飛，相當煩人，還會造成環境汙染，是傳染疾病的媒介，但現在這人人喊打的害蟲，竟然變身成為食安看門人。農業試驗所研究，提煉蒼蠅頭中的神經酵素，可以快速檢驗農藥。300公克的冷凍蒼蠅頭，經過一星期純製，就能製造出2.5克的濃縮神經酵素粉，而一公克的酵素粉，可以檢驗一萬五千件蔬果。 　　一般化學檢測法，短則一天長則一周，費用從三千元起跳，蒼蠅酵素，檢驗一件只花10分鐘，更快更簡單，將檢體放入機器中，加入酵素，如果有農藥，試劑會變成透明無色，若呈現出黃色，就代表沒有農藥，目前全台一共設有380檢測站，民眾抓把菜就可以直接檢測，避免買到有毒蔬果，守護食品安全。