昨天是日本的「土用丑日」，也就是俗稱的「鰻魚日」，日本人自古以來就相信在這一天，一定得吃鰻魚，才能消暑強身，只是鰻魚產量日益減少，甚至被列為瀕危物種，就怕以後沒有鰻魚可吃，日本人現在絞盡腦汁尋找替代品。 　　碳火上油油亮亮的蒲燒鰻，被燒得滋滋作響，帶著焦香味的鰻魚與晶瑩剔透的白飯一起送入口中，這滋味，肉質很柔軟，太好吃了。日本人自古就相信，在日本歷法中最熱的「土用丑日」這一天，一定得吃鰻魚消暑強身，無奈鰻魚產量日益減少，去年甚至創下史上最低捕獲量，今年也被世界自然保護聯盟列為瀕危物種，眼看鰻魚終有一天會吃不到，日本人只好尋找替代品。 　　這是蒲燒泥鰍蓋飯，泥鰍代替鰻魚，好不好吃看個人口味，還有人改用跟鰻魚很像的熱帶海鰻，價格只有鰻魚的一半。還有人把麵包做成蒲燒鰻造型，鰻魚巧克力麵包，也很可愛。 　　只是創意再豐富，吃鰻魚渡過夏天早已是日本人傳統，日本研發的人工養殖鰻魚技術，至今未見成效，日本人恐怕得做好吃不到鰻魚的心理準備。